Intraspecifikus hibrid, a Pozsonyi és a Csaba gyöngye magyar keresztezése. A 80-as évek közepéig csak csemegeszőlőként telepítették de, azóta kedvelt borszőlővé lépett elő. Ma termőterülete cca. 1250 ha. Ebből legnagyobb arányban a Kunság részesedik, majd Mátraalja és Balatonboglár következik.

Nem igényes különösebben a talajra, lazább homokon és kötött talajokon is jól terem.

Korai érése, visszafogott savai és muskotályra emlékeztető illatvilága tette kedveltté ezt a bort. Fiatalon célszerű elfogyasztani, mert gyorsan öregszik. Kellő gondossággal kezelve üdén tartható. Illatossága miatt a „könnyű nyári bor” egyik legdivatosabb alapanyaga. Gyakran házasítják savasabb fajtával. Kis mennyiségben majdnem minden borvidékünkön megtalálható, de alapvető lágysága miatt inkább az északi stílusú bort termő helyeken célszerű foglalkozni vele. Sopron, Ászár-Neszmély, Etyek-Buda, Balatonboglár és a Mátraalja kiváló termőhelyek a számára.

Forrás:
Rohály Gábor, Mészáros Gabriella, Nagymarosy András
Terra Benedicta – Áldott föld, 2004

Irsai Olivérből készített néhány bor:

SKIZO Irsai, Flört - Irsai Olivér-Muskotály, Mr Irsay, Szt Kristóf Irsai Olivér, Pannonhalmi MIR, Irsai Olivér 2017, Irsai Olivér, Mátrai Irsai Olivér 1014, Imrehegyi Irsai Olivér , 2023 Irsai Olivér, Hilltop Irsai Olivér, Irsai Olivér, 2022 Irsai Gyöngyözőbor, Mátrai Irsai Olivér, Irsai Olivér, Irsai Olivér, 5 l Irsai Olivér Bag in Box, Lellei Irsai Olivér, Kamocsay Prémium Irsai Olivér, IS Cuvée, Pannonhalmi Irsai Olivér, SKIZO Kedv-Szett, Irsai Olivér , Irsai Olivér 2017, Irsai Olivér SZŐLŐPÁLINKA

Borvidékek, ahol Irsai Olivért termesztenek:

Balaton-felvidéki borvidék, Pannonhalmi borvidék, Kunsági borvidék, Tolnai borvidék, Villányi borvidék, Neszmélyi borvidék, Balatonboglári borvidék, Mátrai borvidék, Badacsonyi borvidék, Pécsi borvidék, Soproni borvidék

Pincészetek, ahonnan Irsai Olivérből készült bor rendelhető:

SkizoBor, Dubicz Borászat és Szőlőbirtok, Grócz Pincészet, Fekete Pincészet Agárd, STERLIK PINCÉSZET, Deé Családi Pincészet, Hilltop Neszmély / Borbolt.hu, Szt. Kristóf Pincészet Borétterem, Belward Pincészet, Podmaniczky Szőlőbirtok és Pince, Katona Borház, Csillagvölgy Pincészet, Papp Pincészet Vonyarcvashegy , GANGL CSALÁDI BORÁSZAT , Garamvári Szőlőbirtok, Mayer Pince, Béla Borászat-Imrehegy, Pócz Pincészet